du hast deine Zeitangabe als Text ausgegeben "7:00" damit kann Calc nicht rechnen
es sollte so aussehen =WENN(C1="Arb.";ZEIT(7;0;0);0) dann wird ein Zeitwert in die Zelle geschrieben
oder auch =WENN(C1="Arb.";(1/24)*7;0) weil 1Std 1/24
aber die erste Variante ist übersichtlicher und man kann auch besser Minuten Sekunden eingeben, nach Zeit (h;m;s)
nachtrag
oder du verweist auf eine Zelle, dann kann man auch ohne die Formel ändern zu müssen die Zeitwerte variieren
also =WENN(C1="Arb.";C2;0) wobei dann in C2 7:00 stehen sollte