ich hab das gerade mal bei mir ausprobiert (OOo 2.3) und konnte Dein Problem nachvollziehen. Ich vermute, es hängt damit zusammen, daß das Diagramm den darzustellenden Datenbereich als absolute Adresse nimmt und deswegen nachträgliche Einfügungen von Zeilen ignoriert (was mich auch schon oft geärgert hat)
Um dem abzuhelfen, mußt Du das Diagramm mit einem Doppelklick markieren, dann die rechter Maustaste drücken, auf Datenbereiche gehen und da den neuen Datenbereich eingeben. Bißchen umständlich, aber so oft ändert man letztlich ja seine Diagramme nicht.

In welcher Version ging denn das? Seit ich mit Calc arbeite, kenne ich es so.
Viele Grüße
AhQ