erst mal, OOo Math hat eine eigene Schublade. Das ist für den Nächsten, der nach eine Lösung für ein ähnliches Problem sucht, übersichtlicher.
Jetzt zu Deiner Frage: Im Schriftarten-Dialog von Math findest Du auch die Schaltfläche "Standard". Die Hilfe zum Dialog sagt dazu:
Das Zauberwort ist wohl "für alle neuen Formeln" und hilft Dir damit wohl nur bedingt. Mehr weiß ich leider auch nicht.Standard
Speichert nach Rückfrage die von Ihnen vorgenommenen Änderungen als Standardvorgabe für alle neuen Formeln. Klicken Sie nach dem Bestätigen der Änderungen auf die Schaltfläche Ja.